Los callos veganos de mi cuñao

¿Qué llevar cuando visitas a unos recién estrenados papás? ¡Comida!

Cuántas de vosotras me lo advertisteis… ¡Pide tuppers a las visitas! ¡Pide tuppers, tuppers! #juas

Nosotros hemos tenido muchísima suerte con esto, ¡cuánto nos han mimado durante estos meses en Málaga! Las cremitas de verduras, tartas de cebolla, sopitas deliciosas de mi mami; las tortillas y arroces de Luisa, las lentejitas de Mati, las tartas de zanahoria de Marichi, las coles de mi tita Lita, las visitas que traen su propio aperitivo xD y OMG, mamma mia, los callos veganos de mi cuñao Pablo. ¡Espectaculares!

Cuando nos los trajo por primera vez, supe que sería una receta que triunfaría por aquí. Una receta super sencilla de hacer, especial, 100% realfood y DE LI CIOSA.

Antes de empezar con la receta GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS a todos los que nos habéis cuidado trayendo cosas ricas y visitándonos en nuestro paraíso playero. ¡Os echamos de menos!

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1/2 col
• 2 dientes de ajo
• Un chorrito de vino blanco
• 2 botes de garbanzos cocidos
• 1 bandeja de setas (el recomienda mezclar las grandotas con shiitake)
• 1 cayena
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 2 cucharadas de pimentón picante
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 clavos
• Un chorrito de anís del mono
• Una cucharadita de canela
• Una cucharadita de comino
• Una cucharadita de cilantro
• Una cuchara sopera de pan rallado o harina
• Aceite, sal y pimienta
• Un litro de agua

Paso a paso:

1. Pochamos en una olla con un chorrito de aceite el puerro y la media col picaditos con los dientes de ajo y la cayena.
2. Añadimos la cucharada de pimiento choricero y sofreímos.
3. Incorporamos los garbanzos bien lavados y escurridos y sofreímos un poco más.
4. Añadimos el agua y el resto de los ingredientes: La hoja de laurel, el pimentón dulce y picante, el anís, los clavos, canela, comino, cilantro, pimienta y sal, el pan rallado o la harina para espesar y las setas troceadas y dejamos a fuego medio durante unos 45 minutitos. Rectificamos de sal y ¡a disfrutar!

Tiene un toque picantón que a nosotros nos encanta pero podéis poner menos (o no poner) pimentón picante si lo preferís.

¡Una ola para mi cuñao! Otro día le pido la receta de sus pizzas…

¡Espero que os guste y que os animéis a hacerla! ¡Contadme! Nos volvemos a leer el jueves… ¡ya voy cogiendo el ritmo a la vida otra vez!

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